Проекты печей и печных комплексов: мангалы, барбекю, плиты под казан, русские, помпейские печи

Что должен знать заказчик о проектировании печей и печных комплексов?

3d модель печного комплекса с плитой под казан и мангалом с функцией духовой печи

Строительство печи без проекта - «игра в русскую рулетку»

К сожалению, большое количество заказчиков договариваются с печником о строительстве печи на словах, лишь в обговорив в общих чертах функционал, габаритные размеры и место расположения печи. Квалификацию печника оценивают по фотографиям сделанных им работ. А результат проявляется значительно позднее, когда печник уже уехал, получив расчет, а печь почему-то дымит, идет трещинами или (ужас) заваливается набок... А плов подгорает, пицца получается точь-в-точь как из магазина в отделе замороженных полуфабрикатов, шашлык готовится бесконечно долго, примерно так же, как в стальном мангале за триста рублей. И остается лишь сделать еще одну фотографию в портфолио печника и послать ему и потом спрашивать себя — не продешевил ли?

Хорошо, если квалификация печника действительно высокая и получилась хорошая качественная печь, с соблюдением всех норм и правил, дающая и жар, и вкусную еду. Но случается,что печь не оправдывает ожидания заказчика как в части функционала, так и внешнего вида. Иногда получаются пожароопасные печи, иногда печи уходят в землю, заваливаются, разрушая рядом стоящие ограждающие конструкции. В разделе «Авторский и технический надзор за реализацией проектов печных комплексов» приведен пример такой печи. Пожароопасная и неработоспособная конструкция. Негерметичный дымоход, одна половина из шамотного кирпича, вторая из полнотелого с технологическими отверстиями керамического. Между половинками дымохода базальтовый картон. Слов нет! Одни только выражения.

Пожароопасная конструкция дымохода плиты под казан


К сожалению, ко мне обратились в качестве скорой помощи не на начальном этапе строительства, но все-таки в допустимые сроки, и мое вмешательство в процесс позволило сделать более-менее работоспособный вариант. Могу только добавить, что разбирать пришлось не очень много... Любой объект строительства должен начинаться с чертежа – это подтвердит каждый школьник. Вот только каким должен быть проект?

Не все проекты печей, доступные в интернете, работоспособны и безопасны

В сети бесплатно или за небольшие деньги можно получить множество проектов печей для приготовления еды. Мангалы, мини-русские плиты под казан с топливниками с различными формфакторами, помпейские и даже древнеарийские печи. Не все варианты позволяют обеспечить требуемый заказчику функционал, являются пожаробезопасными и надежными. Задумайтесь о возможных последствиях их использования.

Ритуальные изделия вполне могут потребоваться незадачливым пользователям печных комплексов сделанным по неграмотным проектам


На скриншоте отзыв маститого печника из Челябинска Виктора Селивана о проекте печи с мангалом и плитой для казана, приобретенном в сети одним из посетителей ресурса forum.stovemaster.ru.«Фуфло Ваш проект -по картинке видно. И сколько "отмуслявили " за такую халтуру? Казан - будет пригорать с одной стороны. Мангал будеть работать только в режиме камина -с углями дым мимо пойдёт. Кто автор проекта?»

В данном случае я с мнением Виктора согласен. Использование доступных в сети проектов в принципе возможно после получения положительного заключения от специалистов, имеющих соответствующую квалификацию и опыт в области строительства, проектирования и эксплуатации печей. А уж Виктор Владимирович свой авторитет в части строительства печей заработал уже давно.

Неудачный проект печного комплекса купленный на одном из сайтов. Возможно дымление при жарке шашлыков

Правильный подход к проектированию печи

Проектированием, строительством, авторским и техническим надзором за строительством печей для приготовления еды занимаюсь с конца прошлого века. Большой опыт в этой области позволил мне предложить правильный подход к проектированию печи.

На первом этапе выявляются кулинарные потребности заказчика, определяется перечень блюд, частота использования печи. Выявляются бюджетные и пространственные ограничения.

На втором этапе разрабатывается концепция печи, определяются её основные размеры, примерный внешний вид, перечень очагов (мангал, русская, помпейская духовая печь, плита под казан и т. д.), уточняется функционал. Заказчик может убедиться в правильности принятого решения, приняв участие в cеминаре «Нужны ли вам мангал, барбекю, плита под казан, русская или помпейская печь?», или просто ознакомиться с конструкцией моей печи, возможности приготовления каких-то блюд во время разработки концепции, получив неопровержимые доказательства работоспособности, пожаробезопасности, надежности печей моей конструкции.

Концептуальная 3d модель печного комплекса

На третьем этапе делается проект печи. Прежде всего разрабатывается 3D модель, то есть трехмерное изображение печного комплекса, дающее полное представление о внешнем виде и внутренней конструкции объекта. После утверждения заказчиком на основе 3D модели делается проект, который включает к себя: порядовки, ведомость необходимых материалов, подробную инструкцию по строительству печи, рекомендации по закупке материалов и отдельных комплектующих. Объем разрабатываемой документации согласуется с заказчиком.

3d модель печного комплекса - мангал, помпейская печь, плита под казан

Например, опытные печники, которые часто заказывают у меня проекты, часто ограничиваются 3D моделью и ведомостью материалов, существенно экономя на проектных работах. Общий вид печного комплекса, состоящего из мангала, помпейской печи, плиты под казан см. на рис. выше. Начинающие печники, самостройщики заказывают и получают полный комплект документации. В этом случае заказчик получает 3D модель печного комплекса в ScetchUp и проект в формате pdf.Для примера приведу содержание одного из таких проектов:

  • Общее описание проекта и 3D модель печного комплекса;
  • Ведомость материалов;
  • Кладка печи и коренной трубы, рабочих столов;
  • Порядовки печи и коренной трубы, стола с мойкой;
  • Гранитные детали;
  • Инструкция по проведению мероприятий удаленного авторского надзора
  • Инструкция по эксплуатации печного комплекса: в режиме мангала, помпейской печи, плиты под казан; а также в экстремальных условиях;
  • Техническое обслуживание печного комплекса;
  • Полезные ссылки
  • .

Преимущества «правильного подхода» к проектированию печей и печных комплексов

В результате такого подхода:

  • заказчик на практике может убедиться в квалификации проектировщика, функционала, работоспособности проекта печи;
  • заказчик получает полное представление (внешний вид, внутреннее устройство, функционал) о конечном результате;
  • заказчик получает информацию о перечне материалов и комплектующих;
  • заказчик получает информацию о критически важных элементах конструкции, правильной технологии работ.

Таким образом заказчик получает возможность построить печь или целый печной комплекс, полностью соответствующий его требованиям и проекту. Наличие проекта позволит существенно сократить затраты на строительство. Для реализации проекта с подробным описанием не нужен печник, вполне достаточно каменщика и жесткого контроля со стороны заказчика. Также многие заказчики проектов строят печи самостоятельно. За всеми своими проектами я осуществляю авторский надзор. Подробнее об этой услуге в разделе «Авторский надзор».

Строящаяся печь полностью соответствует проекту

Стоимость и сроки выполнения проектных работ

Для заказа проекта свяжитесь со мной, заказав обратный звонок или по электронной почте, нажав кнопку «задать вопрос».

Разработка концепции печного комплекса — от 7000 руб.
Разработка 3D модели простого очага — от 7000 руб.
Разработка 3D модели сложного очага — от 10000 руб.
Разработка порядовок, пояснительных записок, ведомости материалов — от 7000 руб. за очаг.

Сроки выполнения работ зависят от объема и моей загруженности, точно определяются на этапе разработки концепции печного комплекса, как правило, не превышают трех-четырех недель.