Найти на сайте: параметры поиска

Утка фаршированная яблоками, рисом с креветками и жареной картошкой

Автор
Опубликовано: 1426 дней назад (25 ноября 2013)
Редактировалось: 2 раза — последний 28 ноября 2013
Настроение: Меланхолично-осеннее.
Играет: А. Розенбаум - "Утиная охота"!
+1
Голосов: 1
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Как известно, сезон охоты в Московской области в этом году открылся 10 августа. С открытием сезона началась совершенно другая жизнь. Мы с хозяином стали ездить на охоту. Понятно, что собака на охоте – самый главный участник. Пудель – охотничья собака? Да, именно охотничья, специально предназначенная для охоты на водоплавающую дичь. Утки — моя профессия. Поэтому, мне очень обидно было, когда хозяйка какой-то карманной собаки назвала меня «пудельной цирковой собачкой». «Пудельной» ладно, но «цирковой» – «РРРРРРРРРРРРРРРРРРы!!!».

Хозяин что делает? Он только стреляет, с оптическим прицелом попасть в утку любой может, дело не хитрое, одним выстрелом поднимает (в уток на воде стрелять неинтеллигентно), вторым подбивает, а вот достать её из кустов, холодной воды и даже из болота и принести хозяину – тут поработать надо. Утки осенью жирные, больше чем на полтора кило тянут, а я пудель малый, сам весом не более 12 кг. А если хозяин не добьет, так она еще и сопротивляется. Утка, когда её тащишь, еще и пасть перьями щекочет. И сожрать её никак нельзя, нужно в целости хозяину доставить, а он потом бедную собаку трофеями даже почти не угощает. Вот такая тяжелая жизнь у охотничьей собаки, между прочим, довольно пожилой.



Короче, приходим мы с хозяином с прогулки, а нам хозяйка говорит: завтра гости будут к обеду, я утку мариноваться поставила. С утра будем готовить.

Начали с приготовления креветок. Раков не могли купить, что ли? В миску нарезали морковь кружочками, поломали веник сушеного укропа, залили водой, сверху поставили пароварку, накрыли крышкой и варили с полчаса, чтобы пар наполнился ароматом специй.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Дальше в пароварку высыпали с полкило креветок и подождали, пока оттают. Долго их варить не надо. Станут резиновыми.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Потом начали чистить креветки.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

И тут наконец вспомнили, что собака еще не кормлена! Насыпали в миску собачьего корма, а сверху положили несколько шеек креветок и голову. Очень кстати.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Остальные креветки перемешали с рисом, отваренным до полуготовности. Нарезали кислых зеленых яблок.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Утка появилась из холодильника (не из морозилки!) вся голенькая, благоухающая запахами. Понятно: хозяйка натерла тушку изнутри и снаружи смесью черного перца, соли и толченого чеснока. Утку наполнили смесью риса с креветками и яблоками, потом зашили хлопковой нитью, используя хирургическую иглу.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

При запекании утки в духовке выделится много жира, поэтому на свободное место уложили сначала слой лука, порезанного полукольцами, потом картофель. Картофель посолили. Ножки и крылышки для того, чтобы они не подгорели, завернули в несколько слоев фольги.
Поставили в духовку и запекали при температуре 180 градусов в течение двух часов.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

А через два часа достали противень из духовки. Слили утиный жир в баночку. На нем можно и картофель жарить, и чебуреки, и даже плов сварить.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Потом картофель выложили на отдельное блюдо, присыпали зеленью.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Утку вскрыли, удалив нитки, извлекли рис с креветками и яблоками, выложили его на отдельное блюдо. Утку разделали на порционные куски, потом обсыпали смесью риса и креветок, украсили печеными яблоками.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Все это съели с гостями, а про голодную собаку опять забыли...

Семинар «Нужны ли вам летняя кухня, мангал, плита под казан, русская или помпейская печь?»

Гав! Хотите еще больше интересных блюд? Будет вкусно, всем хватит. Записывайтесь на семинар

Комментарии (2)
гость # 25 ноября 2013 в 21:20 0
аппетитные фото, отлично!
Кулинар всея Руси и Азербайджана # 28 ноября 2013 в 21:57 0
Фихня...
Добавить комментарий RSS-лента RSS-лента комментариев