Найти на сайте: параметры поиска

Скоро Новый год, чем опохмеляться будете, ряженку изволите? или как сделать русскую печь в многоквартирном доме

Автор
Опубликовано: 1028 дней назад (28 декабря 2014)
Редактировалось: 5 раз — последний 5 января 2015
Настроение: в ожидании новогоднего чуда
Играет: В лесу родилась елочка
+2
Голосов: 2
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

В лесу родилась елочка, самая новогодняя песня всех времен и народов, одна из самых популярных русских детских рождественских песен, ставшая при СССР новогодней. Слова Р. Кудашевой, музыка — Л. Бекмана.

Во всех кулинарных блогах сейчас пишут про выпивку и закуску, но ведь после 31 декабря наступает первое января. Никто не подумал о том, что если при проводах старого и встречи нового года допущены некоторые излишества, то кто же собаку поведет гулять? Нужно, чтобы хозяева утром были веселые и им хотелось активного отдыха. Проснулись, опохмелились – и в лес на свежий воздух под елки с собакой гулять. А еще лучше на лыжах к дядьке Петровичу на рыбалку. А если у хозяев голова болит? Нужно их вылечить, и одно из лучших известных лекарств — это ряженка. Я часто вижу, как хозяева делают этот целебный напиток.



Должен заметить, что ряженку хозяева потребляют вовсе не для борьбы с алкогольной интоксикацией, а для улучшения пищеварения и просто как вкусный и полезный продукт. На исходном фото к этому посту второй завтрак на двоих и собаку. Только один раз видел как кто-то из гостей «лечился» по утру этим напитком и решил рассказать про это средство перед новогодними праздниками.

Рецепт ряженки очень простой. Строите в квартире русскую печь. Если перекрытия не проломятся вводите её в эксплуатацию (согласуете с пожарными и т. п.). Можно помпейскую или отопительно-варочную с хлебной камерой. Они полегче. Протапливаете печь хорошими дровами, потом печете в ней хлеб, делаете пиццу или пироги. Когда температура в печи опустится до 160-140 градусов, ставите в неё горшки, заполненные молоком. Молоко крышкой не закрываете. Следите за тем, чтобы молоко не закипело, когда температура в печи опустится до 40 градусов, снимаете пленку с топленого молока и сверху вводите закваску. Горшки снова отправляются в печь часов на 10-12. Бактерии сквашивают топленое молоко. После ряженка охлаждается и хранится в холодильнике.

А что делать тем, у кого квартиры в стандартных жилых домах, перекрытия которых не выдержат веса русской печи? Нужно использовать духовку, ржаной хлеб в ней не испечешь, для этого нужна температура около 300 градусов, а ряженку сделать можно.

Наливаем молоко в керамические горшочки, ставим в духовку, прогретую до температуры 180 градусов, горшочки крышками не закрываем.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Чтобы горшочкам с молоком не было скучно и зря не палить электроэнергию, хозяйка поставила в духовку другие горшочки, в которые были уложены опята пассерованые с луком и морковью, куски сырого картофеля, немного воды, соль, специи.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Туда же отправили свеклу, завернутую в алюминиевую фольгу. Получилось отличное второе блюдо и заготовка на свекольный салат.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Когда температура молока достигла 97 градусов, хозяин настроил духовку на температуру 70 градусов и занялся другими делами.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Прошло десять часов. Жаркое из грибов и картофеля давно было съедено, а на горшочках с молоком образовалась аппетитная пленка.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Пленку хозяин снял.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Уложил в пищевой контейнер и измельчил ножом.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

В тот же контейнер добавил нарезанную кубиком и вымоченную в воде домашнюю брынзу.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Контейнер убрали в холодильник.
Топленое молоко перелили в кастрюлю из нержавеющей стали, подождали, когда оно остынет до 40 градусов
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

и рассыпали чуть чуть закваски по самому верху молока. Ровно половину мерной ложечки на полтора литра молока.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Такие наборы заквасок с мерными ложечками и рецептами высылает тетя Марина. У неё хорошие закваски: все из них получается в лучшем виде!
Молоко перелили в термос, предварительно ошпаренный кипятком. Это нужно сделать, чтобы убить бактерии, которые могут находится в термосе и для того, чтобы температура молока не упала в результате контакта с холодными стенками термоса.

Через 12 часов содержимое термоса перелили в кастрюлю и убрали на ночь в холодильник. А наутро был завтрак который вы видите на фото! Мне тоже досталось несколько кусочков домашнего хлеба, смоченных в ряженке и в том блюде из брынзы и корочки от топленого молока. Честно сказать, я так и не смог определить – что вкуснее, просил для сравнения еще, потом еще... До сих пор не выбрал.

Семинар «Нужны ли вам летняя кухня, мангал, плита под казан, русская или помпейская печь?»

Гав! Хотите еще больше интересных блюд? Будет вкусно, всем хватит. Записывайтесь на семинар

Комментарии (3)
Михаил из Ярославля # 29 декабря 2014 в 22:38 0
Вкуснота!
Алексей Иванович # 30 декабря 2014 в 13:38 0
Ряженка как в детсве у бабушки из печи!
Алексей Иванович # 30 декабря 2014 в 13:40 0
А пенку с детства ненавижу!
Добавить комментарий RSS-лента RSS-лента комментариев