Найти на сайте: параметры поиска

Плов со свиными котлетами, или как можно устроить праздник из обычного обеда

Автор
Опубликовано: 1011 дней назад (9 марта 2015)
Редактировалось: 1 раз — 11 марта 2015
Настроение: оживленное
Играет: «Паранойя...» в исполнении Николая Носкова
+2
Голосов: 2
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Мне часто пишут, что собака, даже такая, как я, не может быть интернет-блогером. Эти злопыхатели утверждают, что за меня пишут какие-то «литературные негры». Кто это такие, я не знаю. Поэтому я попросил хозяев сделать моё фото за работой именно в то время, когда я писал в свой блог, я так вкусно писал, что хозяева меня угостили целой касой плова. Знаете, как приятно: берешь лапой плов, кушаешь его, потом вытираешь лапу и продолжаешь кнопки давить, тексты выстукивать и фотки вставлять!

Утром 8 марта хозяин ОЧЕНЬ РАНО ушел куда-то без меня. Понятно было бы, если бы он взял меня на прогулку, но получилось вообще странно: прогулка была короткая и неинтересная, а потом меня тихо завели домой, ополоснули лапы и сказали: сиди тихо, ничего не рассказывай хозяйке. Я, как положено воспитанному пуделю, дождался, когда закроется входная дверь, и только потом пошел тереться об руку хозяйки.
Спустя какое-то время хозяин пришел с охапкой сильно пахнущих цветов и сказал, что сегодня все мужчины работают на кухне, а остальной народ наблюдает, если хочет. Я всегда стараюсь следить за всем, что происходит на кухне, и занять лучшие места не составило проблем.



– Это будет кюфта-палов, – сказал хозяин, доставая белый длиннозерный рис и высыпая его в миску. – Мы возьмем свиные котлетки и свиное сало для зирвака. Вообще-то это были не котлетки, а шницеля рубленые из свинины. Я помню, как свиную шею и грудинку, лук, чеснок, зелень петрушки пропустили через мясорубку, добавили соли, свежемолотого черного перца, сформировали из них котлеты, которые отпанировали не помню уж чем, то ли в ржаных сухарях, то ли в манной крупе. Часть пожарили и съели, почти не угостив голодную собаку, а часть по обыкновению убрали в морозилку.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Рис тщательно промыли, посолили и залили горячей водой.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Затем стали резать лук и морковь. Лука было много, хозяйка, как обычно, плакала и говорила, что ей жаль лука, и хозяин отвлекся (он и раньше говорил, что не может спокойно смотреть на женские слезы), и тут нож соскользнул...
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

В общем, пришлось хозяйке забинтовать палец и самой дорезать морковь. С морковью у нее вообще сложные отношения, она не считает нужным придерживаться точного размера ломтиков. Но в этот день хозяин почему-то не делал ей замечаний и даже не доставал свой любимый штангенциркуль, которым он обычно измеряет толщину моркови, нарезаемой соломкой на плов и другие блюда.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Странный это день восьмое марта, мужчины становятся добрыми и мягкими и всеми способами пытаются ублажить окружающих их женщин.

Тем временем на плите оказался казан, в котором растопили сало с добавлением растительного масла и раскалили до слабого дымка.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

В кипящее масло бросили лук и обжаривали при помешивании, а когда он стал янтарно-коричневым,
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

положили предварительно размороженные котлеты и обжарили их на сильном огне в масле и луке до румяной корочки. Потом сверху ровным слоем уложили морковь, которую посыпали зернами зиры.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Других специй в этот плов вообще не добавляли, так как они уже были в фарше для котлет, а соли достаточно было в воде, в которой замачивался рис. Это время оказалось самым сложным для моей нервной системы, так как запахи, поплывшие по кухне, просто не давали спокойно сидеть на месте. Правда, масло скворчало и пугало, но тут уж я не смог уйти дальше, чем под стол. Пахло все сильнее и вкуснее...

Минуты через две, когда морковь чуть подвялилась, туда добавили немного горячей воды и оставили примерно на полчаса под крышкой на слабом огне. Хозяин с забинтованным пальцем колдовал над казаном, проверяя, готов ли зирвак.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Я мог только представлять, что там происходит: обжаренные котлетки во всем этом великолепии пропекаются внутри и пропитываются соками.

Рис аккуратно распределили сверху,
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

присыпали растертыми в ступе зернами зиры,
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

добавили тонкой струйкой кипяток на два сантиметра выше уровня риса
и на сильном огне пропарили несколько минут, чтобы он пропитался снизу ароматами и вкусами зирвака, и так до тех пор, пока вся вода не впиталась.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Затем хозяин шумовкой подгреб рис горкой к центру и слегка похлопал, слушая звонкий звук прямо из глубины казана.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Убедившись, что практически вся вода уже испарилась (а именно для этого рис был сложен горкой, дополнительную гарантию отсутствия лишней воды дал звонкий звук при ударе по рису шумовкой), хозяин убрал огонь до самого слабого и закрыл казан крышкой, как куполом. Так он томился около часу, пока не ИСТОМИЛСЯ СОВСЕМ... Как вы поняли, я это про плов сейчас, а не про хозяина.

Содержимое казана выложили послойно, сначала рис,
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Потом морковь
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

А потом дошла очередь и до котлеток!
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

...И потом мы все ели этот плов! К плову была подана зелень, свежие и соленые огурцы и помидоры, морковь по корейски. Да, это истинная правда, я тоже люблю покушать! Обычно меня кормят сухим кормом, но нынче угостили как уважаемого гостя и даже кусочек котлеты дали!

А на следующий день, когда все мужчины отмечали 9 марта (Международный день борьбы с последствиями 8 марта ), я занялся подготовкой очередного поста в свой блог.

Семинар «Нужны ли вам летняя кухня, мангал, плита под казан, русская или помпейская печь?»

Гав! Хотите еще больше интересных блюд? Будет вкусно, всем хватит. Записывайтесь на семинар

Комментарии (4)
Лука Мудищев # 10 марта 2015 в 12:46 +2
Раф, ты просто молодец! Верю, что все свои посты ты пишешь собственнолапно. Не всегда грамотно выходит, но собакам можно. И фото у тебя хорошие получаются.
Раф Кусаев # 11 марта 2015 в 12:47 +1
Гав! Спасибо.
Преподобный # 11 марта 2015 в 08:48 0
Пост нарушать можно только болящим, странникам и воинам. А твои хозяева к какой категории относятся? Лучше бы плов постный приготовить. Для души и желудка пользительней было бы.
Раф Кусаев # 11 марта 2015 в 12:49 +1
Гав! Напишите в этой сети свой рецепт постного плова, я покажу его хозяевам, может они и приготовят его. И наверное меня им угостят.
Добавить комментарий RSS-лента RSS-лента комментариев