Найти на сайте: параметры поиска
+92 RSS-лента RSS-лента

Хорошее питание – основа воспитания!

Автор блога: Раф Кусаев
Плов со свиными котлетами, или как можно устроить праздник из обычного обеда
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Мне часто пишут, что собака, даже такая, как я, не может быть интернет-блогером. Эти злопыхатели утверждают, что за меня пишут какие-то «литературные негры». Кто это такие, я не знаю. Поэтому я попросил хозяев сделать моё фото за работой именно в то время, когда я писал в свой блог, я так вкусно писал, что хозяева меня угостили целой касой плова. Знаете, как приятно: берешь лапой плов, кушаешь его, потом вытираешь лапу и продолжаешь кнопки давить, тексты выстукивать и фотки вставлять!

Утром 8 марта хозяин ОЧЕНЬ РАНО ушел куда-то без меня. Понятно было бы, если бы он взял меня на прогулку, но получилось вообще странно: прогулка была короткая и неинтересная, а потом меня тихо завели домой, ополоснули лапы и сказали: сиди тихо, ничего не рассказывай хозяйке. Я, как положено воспитанному пуделю, дождался, когда закроется входная дверь, и только потом пошел тереться об руку хозяйки.
Спустя какое-то время хозяин пришел с охапкой сильно пахнущих цветов и сказал, что сегодня все мужчины работают на кухне, а остальной народ наблюдает, если хочет. Я всегда стараюсь следить за всем, что происходит на кухне, и занять лучшие места не составило проблем.

Дрожжевые ржаные блины с форшмаком
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

В последний день масленицы я дремал и сквозь сон услышал, что хозяин пошел на кухню. Я за ним. Знаю ведь, что на кухню просто так не ходят, наверняка чтобы тайно поесть чего-нибудь вкусненького. И мне может чего-то достаться, только нужно пристально смотреть на хозяев голодным взглядом. Но в этот раз все началось не с еды, а с просмотра явно кулинарных сайтов. Я устроился в пределах видимости монитора на стуле и убедился, что судя по текстам и изображениям, хозяин решил заняться блинами. И выбор был сделан в пользу ржаных блинов…
Для приготовления дрожжевых ржаных блинов потребовалось:
мука обдирная ржаная — 230 г;
молоко (лучше, конечно, сыворотку, да еще c плавающими в ней микрокусочками сырной массы, но хозяин её не нашел, за что получил выговор от хозяйки) — 1,5 л;
масло сливочное — 50 г;
соль каменная — 1 чайная ложка;
сахар —1 столовая ложка,
кориандр —1 чайная ложка;
тмин — 1 чайная ложка;
яйца — 4 шт.
дрожжи — 1 чайная ложка.
Форшмак для начинки был приготовлен с вечера хозяйкой по рецепту «Не очень кошерный форшмак от Блюмы Моисеевны», о котором я рассказывал ранее, только хлеб в форшмак не положили. Зачем он тут нужен? В блинах и так хлеба достаточно. Другие начинки тоже были готовы с вечера, лежали в холодильнике, некоторые мне удалось попробовать.

Котлеты пожарские по рецепту Дарьи Пожарской
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Одна моя знакомая собачка - московская сторожевая - рассказала мне историю происхождения пожарских котлет, которую услышала от своей хозяйки. В г. Торжке, что в Тверской губернии, жила-была одна собака, а хозяином у неё был Евдоким Пожарский. Владел он небольшим трактиром и гостиницей, проезжающих на постой брал и кормил, а собака все это охраняла. Как-то раз остановился на постой один француз, а денег у него не хватило. И он рассчитался за услуги отельера-ресторатора интеллектуальной собственностью, т. е. рецептом котлет. Котлеты по этому рецепту делались из телятины. А потом мимо заведения проезжал как-то государь император Николай I, захотел знаменитых котлет испробовать, а телятины в закромах не оказалось. Дарья Пожарская, владевшая в то время заведением, рискнула и заменила телятину на курицу. Царю понравилось. Котлеты из куриного мяса стали предлагать другим посетителям. Нет уже ни трактира, ни отеля, да и Торжок утратил свою былую роль как крупный торговый центр на пересечении важных дорог, а вот рецепт пожарских куриных котлет живет и радует собак и людей до сих пор.
Не очень кошерный форшмак от Блюмы Моисеевны
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Все началось с того, что позвонил приятель хозяина – Лука Михайлович – и сообщил, что в гости собирается и заодно хочет обсудить пару насущных вопросов. Гость очень уважаемый, про меня никогда не забывает, вкусняшки всякие для голодной собаки обязательно привозит. На кухне шло обсуждение: чем же угощать дорогого гостя. В холодильнике нашлась запотевшая бутылочка водки, всякие салатики, заготовки на горячее блюдо, но хозяин хотел угостить гостя чем-то оригинальным. И тут я впервые и услышал слово «форшмак»! Хозяйка слышала где-то, что настоящий форшмак может приготовить только еврейская бабушка. Но где её найти? Хозяин порылся в записных книжках и нашел телефон только одного знакомого старого еврея. Звонить ему не хотелось, евреем этот персонаж стал только в перестройку, а до этого говорил, что он русский, а еврейское отчество и фамилия у него случайно получилась. Хозяин также вспомнил, что этого человека больше чем кулинария интересуют вопросы «стратегической стабильности», «разумной достаточности» и прочие непонятные для собачьего ума вещи. На прогулке хозяин вспомнил, что еще один старый еврей держит неподалеку небольшой бизнес — «лужу, паяю, утюги починяю». Дядя Изя ограничился советом: а ты посмотри в интернете рецепт «Форшмак от Блюмы Моисеевны». Так хозяин и поступил...
Блины на сыворотке, или масленица не только для котов
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

На кухне шли разговоры на тему куда девать сыворотку: соседям давали, собаке давали, вылить жалко. Соседям снова предлагать неудобно, они уже спрашивают – большое ли стадо коров завел хозяин? Слышал, что виновата в этом какая-то Обама-мама, из-за неё перестали продавать в магазинах любимые хозяевами сыры и теперь их приходится делать в домашних условиях. Например, из 5-6 литров молока получается около килограмма брынзы, моцареллы, горгонцолы и подобных сыров или всего полкило пармезана полугодовой-годовой выдержки. Остальное молоко превращается в сыворотку.

Для утилизации сыворотки решено было сварить тыквенный суп и сделать блины, да не простые, а на сыворотке.
До масленицы еще далеко, но хозяин сказал, что блины можно печь из чисто астрономических соображений: день зимнего солнцестояния уже был, солнце больше внимания уделяет северному полушарию, значит, нужно ему помогать и делать блины, которые очень похожи на маленькие солнышки.