Найти на сайте: параметры поиска
+91 RSS-лента RSS-лента

Хорошее питание – основа воспитания!

Автор блога: Раф Кусаев
A що не з'їм то понадкушую. Есе про сало
""
""Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.""

Что не съем, то понадкусываю. Так звучит известная украинская поговорка из заголовка в русском исполнении. В сегодняшнем эссе мне пришлось собрать всю силу воли, чтобы спокойно написать про то, что НИКОГДА не достается мне. И речь не только о сале, но и о некоторых особенностях человеческого характера, которые ярко проявляются при наличии в доме сала. В разгаре Болшевская осень, сезон заготовок, и живя неподалеку от Болшева грех не написать про одну из самых интересных.
Зачем готовить сало в домашних условиях? Оно же на рынке продается. Дело в том, что суть ценообразования совершенно непонятна не только мне — собаке, но и хозяевам. Недавно хозяин видел обычное соленое сало стоимостью 600 руб. за килограмм на одном из рынков в подмосковном Королёве. Там же продавалась охлажденная свиная шея по 350...400 руб. за кг. Идеальное для приготовления различных блюд мясо стоит дешевле сала? Явный перекос! Причину я не понял, хозяева что-то говорили про какого-то Порошенко, Обаму, бабку Меркель, Сашку из Одессы, которые прекратили поставки сала в нашу страну из братской Украины. Но и черт с ними, так зачем поддерживать рублем таких (взвинтивших цены на фоне некоторого, весьма незначительного снижения объема поставок этого стратегического продукта) продавцов и возможно производителей? На том же рынке по цене 250...280 руб. за кг можно купить хорошую жирную свинину. В сложившейся военно-политической ситуации гораздо проще и вкуснее приготовить сало самому. И что самое главное: при этом собаке что-то может достаться. Хотя собакам свинину, и тем более сало нельзя! По крайней мере так считают многие счастливые обладатели сала.
Плов из курицы к завтраку на дровяной печи
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Хозяин построил огромную печку, возился долго. Некоторые ехидно интересовались: «Полторы тысячи кирпичей, несколько кубометров бетона и только для того, чтобы шашлыки жарить?» Нет, не только шашлыки, но и плов можно приготовить и другие вкусные для людей и собак блюда.
Я уже рассказывал, что в нашей семье организована комплексная переработка мяса птицы. Когда покупается курица, все идет в дело: что на котлеты, что целиком варят и жарят, а из чего-то и супы разные готовят. В числе полуфабрикатов — совсем незавидные на первый взгляд куриные спинки. Мяса немного, гузка да складки жира... Поэтому я не сильно удивился, когда хозяин погрузил в машину куриных ножек и гузок. Ножки вообще хороши в плове, а гузки дадут отличный жир, без которого плов — не плов.
Остальные части либо уже съели, либо пустят в дело потом. А произнесенная фраза: «плов на дровяной печи» вызвала определенный оптимизм. Также взяли лука, моркови, чеснока, перца, зерна кориандра и белый длиннозерный рис. Лука, моркови и куриного мяса было примерно поровну, по одному килограмму.

Шашлык из говяжьей печени с курдючным салом
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Когда ехали на дачу, из багажника доносился свежий аромат говяжьей печени и курдючного сала. Жаль, что в багажник не пробраться, я бы с удовольствием проверил качество продуктов. Что же будут готовить, бахш, шашлык или что еще? В любом случае печень – это очень хорошо, обрезки отварят и угостят ими голодную собаку. Курдючного сала я точно не получу. Жирного собакам нельзя!


Малосольные огурцы или о пользе зелени как таковой
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Стоял достаточно жаркий летний день, на грядках спели огурцы, и тут хозяева вдруг заинтересовались стеклянными банками.
А сколько у нас трехлитровых банок наготове? – спросил хозяин.
Парочка есть, – ответила хозяйка, – ты думаешь, уже пора?
Да, сегодня самый подходящий день, – сказал хозяин и полез в кошелек.
Тут вполне уместно вспомнить о зелени... но просто надо было раздобыть зеленый букет (или веник) для приготовления малосольных огурчиков.
В Московской области открылся сезон охоты на ежей!
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

В московской области открылся сезон охоты на ежей. Пахнут очень вкусно. Но как они на вкус не знаю? Куснуть просто не за что! Все колючие.