Найти на сайте: параметры поиска
+91 RSS-лента RSS-лента

Хорошее питание – основа воспитания!

Автор блога: Раф Кусаев
Про безопасность сайтов, аккаунтов почты и социальных сетей
""
Прошла неделя с момента публикации поста моей собаки про «Котлеты по-киевски». Несколько выходных, нормальные люди отдыхают от трудов праведных, а воинствующие веганы борются за права съеденных животных. Десять писем с угрозами приготовить из меня различные блюда, несколько (точное число мне не известно) обращений в Федеральную службу по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) по поводу ограничения доступа к моему сайту, на котором якобы содержатся садистские фотографии (разделываемого цыпленка?) и порнография (цыпленок без кожи – это порнография?). Удивительно, что нет реакции в Facebook и ЖЖ. Наверное, таких мудаков там просто куда-то посылают.

Несколько попыток взлома сайта, попытки доступа к аккаунтам в социальных сетях, и т. д., и т. п. Призадумался я о безопасности своих ресурсов. С учетом, между прочим, того аспекта, что в какой-нибудь силовой структуре найдется воинствующий веган и захочет помочь своим единомышленникам.
""

Котлеты по-киевски
""

Рассказывая о пожарских котлетах, я давно обещал рассказать про сложную хирургическую операцию, которую делают цыплятам при изготовлении котлет по-киевски. Окончание Великого поста, самое время выполнить своё обещание.

История котлет по-киевски началась где-то в начале двадцатого века. Скорее всего, эти котлеты появились в Питере, в купеческом клубе. Для заманивания состоятельных людей в клуб требовалось особенное блюдо, и тут я не могу не процитировать В. Похлебкина: «...котлеты были типично «измысленным» блюдом, специально потрафлявшим капризам вкуса состоятельных и избалованных заказчиков сочетанием натурального, цельного, немолотого сырья с европейской и восточной технологией его обработки...». Купеческий клуб находился рядом с Михайловским дворцом, поэтому котлеты назвали «новомихайловские».

Пудель – французская порода, как считают многие авторитетные собаководы, поэтому деликатно намекну, что возможно рецепт был заимствован у французских кулинаров, там давно были известны «котлеты де-воляй» (côtelettes de volaille), приготовляемые из куриных грудок. В отличие от котлет по-киевски там для начинки добавляют различные сооусы, грибы и часто обходятся без сливочного масла. Потом эти котлеты начали готовить в одном из киевских ресторанов, отсюда и пошло современное название котлет. В этом прекрасном городе на Крещатике, где-то в конце 60-х годов прошлого века, хозяин со своим отцом был в ресторане и впервые отведал этих котлет. Хозяин рассказывал, что такие же котлеты можно попробовать в Калифорнии, там они называются «Chicken Kiev».

Кусаки рафияки в начале масленицы
""

Задолго до прихода масленой недели в дом стали подтаскивать характерные продукты: муку пшеничную и ржаную, растительное масло, внимательно осматривали сковороды...
Все это происходило на нашей кухне и раньше, но теперь я решил, что пора и мне включаться в процесс, а не только наблюдать из-под стола. Поэтому когда в одно прекрасное утро на кухню принесли два предмета, которые мне чрезвычайно понравились (а это была маленькая скромная баночка красной икры и хороший ломоть слабосоленой семги в вакуумной упаковке), я решил брать ситуацию в свои зубы.
Я спокойно дождался, когда народ разойдется, и помчался к монитору: там в моем блоге давным-давно выложен рецепт ржаных блинов, как их затворить, как печь и так далее. Надо же вспомнить, чтобы все правильно было!

Жарка ржаных блинов
Подсмотрел, как хозяин жарил ржаные блины. Хочу поделиться опытом. Хозяйка в это время на кухню даже не заглядывала, смотрела фильм «В осаде», где роль корабельного кока рядового Райбека с успехом сыграл Стивен Сигал. Она говорила, что у нас на кухне хозяйничает рядовой Райбек и туда лучше не соваться. 8 марта мужчины готовят, а женщины смотрят кино. Посмотрим, что будет девятого, масленица еще не закончилась. Честно скажу, никого кроме хозяина на кухне не видел, кусочек блинчика мне достался.
Блины из ржаной муки.
Блины из пшеничной муки.
Глинтвейн патриотический с максимальным импортозамещением
""

Перед крещением стояли сильные морозы. Вернулся с длительной прогулки с хозяевами, лапы заледеневшие, ходить неудобно и больновато, между пальчиками ледышки и еловые иголки. Меня ополоснули теплой водой, пузо тоже хозяин не забыл ополоснуть, и посадили в ванную сохнуть, тепло, уютно, но скучно. Увидел, что на кухне движуха какая-то, приоткрыл мордой дверь и начал наблюдать. Хозяева так были увлечены, что не заметили, как я из ванной вышел, сходил за камерой и устроился под столом на кухне. Из разговоров понял, что будут готовить глинтвейн, да не обычный, а какой-то «патриотический с максимальным импортозамещением», да-а-а... совсем не собачья еда, что поделаешь, спиртного собакам нельзя.